Entrante, plato principal, guarniciones y postres. ¿Qué tiene él en común? Todas son recetas basadas en vino de Oporto, este vino digestivo que todos amamos. Descubre cómo presentar este elixir para preparar platos aún más deliciosos.

¿Cómo cocinar menús con recetas de Oporto?

1. Hongos bautizados en Oporto

Descripción: entrada

ingredientes

400 g de champiñones blancos
1 cucharada de mantequilla
1 hilo de aceite de oliva
½ vaso de Oporto
2 dientes de ajo
1 tallo de tomillo
sal

Método de preparación

  1. Comience lavando los hongos con una hoja de papel absorbente para eliminar las impurezas y la suciedad.
  2. No los mojes porque absorben mucha agua.
  3. Una vez limpio, cortar en rodajas finas.
  4. En una sartén o wok, espolvoree con un hilo de aceite de oliva y mantequilla.
  5. Una vez caliente, agregue el ajo picado y cocine.
  6. Agregue los champiñones, encienda el fuego, agregue los tallos de tomillo y espolvoree con sal. Revuelva bien y cocine los champiñones hasta que el agua desaparezca por completo.
  7. Cuando hayan perdido el agua, agregue el puerto y baje la temperatura del fuego.
  8. Cubra la sartén o el wok y deje reposar durante 5 minutos.
  9. Retire la preparación de la estufa de gas y sirva.

Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos.

Porciones: 4 personas

2. Ensalada con vino de oporto

Descripción: Ensalada

ingredientes

200 g de champiñones blancos
100 g de mezcla de ensalada
100 g de tomate cherry
2 higos
1 cebolla roja
1 manojo de cilantro
1 cucharada de mantequilla
20 cl de vino de oporto
5 cl de vinagre de vino blanco
40 g de azúcar
1 rama de canela
sal
pimienta

Método de preparación

  1. En muchas recetas a base de Oporto, la salsa es fundamental. Primero debe poner un recipiente al fuego con vino de oporto, vinagre, azúcar y canela y dejar que se caliente, sin tapa, hasta que se reduzca a la mitad.
  2. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Mientras tanto, corta los champiñones en tiras, lávalos y déjalos escurrir.
  4. Calienta la mantequilla con una sartén, agrega los champiñones y fríelos.
  5. Agregue sal y pimienta a su gusto y deje reposar.
  6. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en rodajas.
  7. Lave bien la ensalada y escurra.
  8. También lave los tomates y córtelos en cuartos.
  9. Haz lo mismo con los higos.
  10. Distribuya los tomates y la ensalada en 4 platos pequeños.
  11. Acomode las cebollas salteadas y alrededor de los higos. Espolvorea con el cilantro picado y sirve como espolvorear sobre la salsa de oporto.

Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos.

Porción: 4 personas

3. Carne picada con oporto

Descripción: entrada

ingredientes

1, 5 kg de carne de res
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas
6 dientes de ajo
½ taza de vino de Oporto
2.5 tazas de caldo de res
2 ramos de romero
Sal gruesa
Pimienta negra

Método de preparación

  1. Precalentar el horno a 160 °.
  2. Unte la carne con el aceite de oliva y guárdela.
  3. Pon una gran cantidad de sal gruesa y pimienta negra en una bandeja para hornear y enrolla la carne sobre la mezcla hasta que esté bien cubierta.
  4. Calienta una cacerola grande con una cadena de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y cocine por 2 o 4 minutos o hasta que se doren.
  5. Agregue el aceite de oliva, el ajo y cocine durante 1 a 2 minutos. Agregue la carne y cocine por 2 minutos en cada lado hasta que estén doradas.
  6. Vierte el vino de Oporto y el caldo de carne y deja que hierva.
  7. Adjunte la carne, utilizando un alambre, romero y hojas de laurel y colóquelos en la sartén.
  8. Coloque una bandeja para hornear sobre la sartén antes de cerrarla.
  9. Pon la sartén en el horno y cocina por una o dos horas, volteando la carne de vez en cuando.
  10. Vuelva a colocar las cebollas en la sartén los últimos 10 minutos de cocción.
  11. Sirva caliente con puré de papas o castañas.

Tiempo aproximado de preparación: 3:45

Porciones: 4 personas

4. Pudín de vino de oporto

Descripción: Postre

ingredientes

6 huevos
1 cáliz de oporto blanco
0.5L de leche
200 g de azúcar
Ralladura de naranja

Método de preparación

  1. Rompe los huevos en un tazón y cúbrelos con azúcar.
  2. Mezcle dinámicamente hasta obtener una mezcla blanquecina homogénea.
  3. Agregue la leche y mezcle bien.
  4. Ahora agregue el puerto blanco y mezcle bien hasta que la mezcla se vuelva uniforme.
  5. Rallar la piel de ambas naranjas y aumentar la mezcla.
  6. Pon 8 cucharadas de azúcar en un plato con leche y cocina hasta obtener un caramelo.
  7. Vierta la crema de budín en la sartén y hornee durante unos 45 minutos.
  8. Dejar enfriar por completo antes de quitar el molde y servir budín frío.

Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos.

Porciones: 4 personas

Todas estas recetas de vino de Oporto serán un éxito en la mesa, ya sea que esté cenando con su familia o reuniéndose con amigos.

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Estilo de vida