Aunque se sabe que se sirve frío y compuesto de ingredientes como tomates y pimientos, en verdad, el gaspacho puede ser versátil y puede elaborarse con otros ingredientes básicos. Descubre diferentes alternativas.
4 recetas de gazpacho para disfrutar este verano
1. Gaspacho Alentejano (al estilo portugués)
Descripción: entrada
Ingredientes:
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
400 g de tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de orégano
150 g de pimiento verde 150 g de pepino
1.5l de agua
150 g de pan alentejano (duro)
Cilantro fresco según gusto
Aceitunas negras según el gusto
Método de preparación
- Comience a quitar la piel de los dientes de ajo. Triture en un mortero con sal y pulpa de tomate hasta obtener una pasta líquida.
- Vierte esta pasta en el tazón donde servirás el gazpacho, espolvorea con una cucharada de aceite de oliva y vinagre y espolvorea con orégano. Mantener la mezcla.
- Mientras tanto, lave los pimientos y retire las semillas y la película blanca. Córtelos en cubos pequeños.
- Lave los pepinos, córtelos en cubos pequeños y viértalos en el mismo tazón.
- Agregue agua fresca (o incluso congelada).
- Cortar el pan en rebanadas finas, desmenuzar algunas rebanadas en la mezcla preparada y espolvorear con cilantro fresco y un poco de pimienta.
- Servir frío con el resto del pan y las aceitunas.
Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos.
Dosis: 6 personas
2. Gaspacho en el andaluz
Descripción: entrada
ingredientes
1 kg de tomate
1 pimiento verde
200 g de pan de campo
50 g de jamón crudo
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ pepinos
50cl de aceite de oliva
Sal de acuerdo a tus gustos.
Pimienta segun tus gustos
Orégano según tus gustos
Método de preparación
- Retire las migas de pan y córtelas en trozos pequeños.
- Ponlo en un tazón.
- Lave el pepino, córtelo en trozos y viértalo en el tazón.
- Haga lo mismo con la mitad de la pimienta, recuerde quitar las semillas.
- Córtalo en trozos y viértelo en el tazón.
- Lave los tomates, retire los pedúnculos, corte en cruz y hierva durante 2 minutos.
- Quítelos y póngalos en otro recipiente con agua fría para eliminar las pieles.
- Córtelos por la mitad y quíteles las pieles.
- Añádelos al bol de gazpacho con aceite de oliva, orégano y 70 cl de agua.
- Mezcla todo bien.
- Corrija el condimento y, si es necesario, la cantidad de agua.
- Termina cortando el jamón, el resto del pimiento verde y el resto del pepino.
- Acomódelos sobre el gazpacho, espolvoree con aceite de oliva y espolvoree con orégano.
- Decora de acuerdo a tus gustos y sirve.
Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos.
Dosis: 6 personas
3. Gaspacho con sandía
Descripción: entrada
ingredientes
8 tazas de sandías cortadas en cubos
1 pepino
1 tomate
2 chalotes
¼ taza de hojas de albahaca
2 cucharadas vinagre de vino tinto
¼ cucharaditas de sal
Salsa picante según gusto
Método de preparación
- Comience poniendo los cubos de sandía en una licuadora.
- Mezclar bien y verter en una taza. Mantener a un lado.
- Corta el pepino por la mitad y quita las semillas con una cuchara.
- Retire la piel de la mitad del pepino y córtela en trozos pequeños.
- Haga lo mismo con el tomate cortándolo en cuatro.
- Pelar los chalotes y cortarlos en cuatro.
- Reúna el pepino, el tomate, las chalotas y las hojas de albahaca y mezcle en una licuadora.
- Mezcle todo bien hasta obtener una textura suave. Recoge esta mezcla con la sandía en una taza grande y bate con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue las dos cucharadas de vinagre de vino tinto, sal y unas gotas de salsa picante.
- Ponga todo en el refrigerador por dos o tres horas, y antes de servir, vierta unas gotas de aceite de oliva.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dosis: 6 personas
4. Gazpacho de fresa
Descripción: entrada
Ingredientes:
400 g de fresas
1 cebolla roja
1 pepino
1 pimiento rojo
1 queso fresco
Tomate cherry según tus gustos
Mejorana según tus gustos
Orégano según tus gustos
Vinagre balsámico según su gusto
Flor de sal según tus gustos.
Aceite de oliva según tus gustos
Método de preparación
- Comience a cortar las fresas en trozos y colóquelos en una taza
- Agregue en esta taza la cebolla picada y el pimiento escurridos de sus semillas y córtelos en cubos pequeños.
- Retire las semillas del pepino y córtelas en cubos pequeños. Luego agréguelos a la mezcla.
- Sazone la mezcla con dos cucharadas de vinagre balsámico, un poco de flor de sal y deje marinar durante aproximadamente dos o tres horas.
- Ponga la mezcla en la licuadora y mezcle bien con cubitos de hielo, si es posible.
- Corte 3 rebanadas de queso fresco y sazone con sal y pimienta.
- Cortar una fresa en rodajas finas y pequeñas y ponerlas en una taza.
- Rebane 4 tomates y agréguelos a la mezcla.
- Sazone con una llovizna de aceite de oliva, orégano fresco, una hoja de mejorana y media cucharada de vinagre balsámico.
- En un plato, ponga una rebanada de queso, fresa y tomate, nuevamente, ponga una rebanada de queso, fresa y tomate … y comience nuevamente hasta obtener una especie de milhojas.
- ¡Ponga el gaspacho fresco, decore con una llovizna de aceite de oliva y sirva bien fresco!
Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos.
Dosis: 6 personas