Para disfrutar realmente de este producto es importante preparar verdaderas delicias. Y si crees que no sabrás cómo comer caracoles, hemos preparado una mini guía para ti con algunas reglas de decencia.

¿Cómo comer caracoles sin cometer un error en la mesa?

¿Eres principiante y no sabes comer caracoles? Aquí hay algunas reglas de propiedad:

  • No comas con las manos
  • Use pinzas de caracol para sostener y asegurar el caparazón
  • Sostenga las garras con la mano izquierda.
  • Usa el tenedor de caracol con tu mano derecha,
  • Coloque los extremos del tenedor contra la carne de caracol y retírelo
  • Come el caracol de una vez

4 recetas de caracoles

Ahora que sabes cómo comer caracoles, descubre nuestras recetas. Buen provecho !

Escargot con hierbas y mantequilla de ajo.

ingredientes

  • 2 docenas de caracoles enlatados, escurridos
  • 350gr de mantequilla ablandada
  • 1-2 dientes de ajo, finamente picados
  • 120gr de perejil picado
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
  • Sal y pimienta

preparación

  1. Precalentar el horno a 160º.
  2. Hervir un poco de agua en una cacerola, agregar los caracoles y dejar reposar unos minutos.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el ajo, el perejil y la cebolla.
  4. Sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que quede suave.
  5. Llena cada caparazón con una cucharada de mantequilla de hierbas y un caracol.
  6. Coloque las conchas en un plato para que no se derramen durante la cocción.
  7. Hornee por unos 10 minutos o hasta que la mantequilla comience a hervir.

Escargot en Lombardía

ingredientes

  • 48 caracoles cocidos
  • 50gr de mantequilla
  • 50 g de anchoas en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • sal
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • pimienta
  • Nuez moscada

preparación

  1. En una cacerola agregue las tres cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo picado y lleve al fuego hasta que se dore.
  2. Agregue la mantequilla, la cebolla picada, el perejil y las anchoas y saltee hasta que las anchoas se desmenucen.
  3. Gradualmente agregue la harina para espesar la salsa.
  4. Luego agregue los caracoles a fuego lento y el vino blanco.
  5. Finalmente, agregue sal, una pizca de nuez moscada, pimienta y, si lo desea, un poco de hinojo.
  6. Para servir caliente, agregue los caracoles y cocine en el horno, precalentado durante 5 minutos.

Caracol vegetal

ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 36 caracoles
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • Tomillo y laurel
  • 3 vasos de vino blanco
  • 1 ajo
  • Sal y pimienta

preparación

  1. En una cacerola, derrita la mitad de la mantequilla y dore la cebolla.
  2. Agregue los caracoles y el ajo y saltee durante 4 a 5 minutos.
  3. Agregue la zanahoria y cocine otros 4 minutos.
  4. Agregue tomillo y laurel.
  5. Retira los caracoles y déjalos a un lado.
  6. Agrega el vino en la sartén.
  7. Agrega el ajo.
  8. Pon los caracoles en la sartén, con sal y pimienta.
  9. Agregue la mantequilla restante y cocine un poco más.

Tartine con salsa de caracol y brie

Ingredientes para tostadas

  • 1 baguette, cortada en una rebanada diagonal
  • Aceite de oliva

Ingredientes para el caldo.

  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas, cortadas en cubos grandes
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Algunas ramitas de tomillo fresco
  • 2 kg de caracoles frescos retirados de las conchas
  • 1 litro de agua para cubrir los caracoles

Ingredientes para la salsa Brie

  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
  • 1 taza de crema
  • 125gr de brie refinado, cortado en cubos pequeños
  • 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación del caldo de caracol

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe suavemente la cebolla hasta que esté tierna.
  2. Agregue el ajo y el tomillo y mezcle durante unos segundos hasta que esté fragante.
  3. Agrega los caracoles y cubre con agua.
  4. Cocine lentamente por 30 minutos. Luego retire los caracoles y déjelos enfriar.
  5. Retire los caracoles de las conchas con un palillo de dientes o alicates.

Preparación de la salsa brie.

  1. Calienta el aceite en una cacerola grande y derrite la mantequilla.
  2. Agregue el ajo, el tomillo y revuelva hasta que la mezcla esté fragante.
  3. Agregue la crema y cocine lentamente a fuego lento hasta que hierva; deja que la crema se espese.
  4. Agregue el queso brie y mezcle hasta que esté completamente derretido.
  5. Espolvorea con perejil picado.
  6. Agregue los caracoles, un poco de ajo y cocine a fuego lento hasta que hierva.
  7. Dejar en el fuego hasta que los caracoles se calienten.

Preparación de pan

  1. Extienda la baguette con aceite de oliva en un plato caliente hasta que esté dorada.
  2. Para servir, ponga el caracol sobre el pan y espolvoree con una cucharada de salsa brie.
  3. Decorar con una ramita de tomillo.

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