Controlar lo que comes puede ser bastante difícil en Italia. En esta guía de alimentos, le hacemos descubrir delicias que no debe perderse, que no se limitan a la pasta y las pizzas, y que le harán agua la boca …
Delicias regionales con las mejores delicias de temporada, tomaría varias semanas probar lo mejor de la cocina italiana, sin mencionar los postres o las bebidas.
Si está planeando un viaje a Italia, no se desanime; De hecho, hemos preparado una lista de las mejores y más típicas especialidades italianas que no debe perderse. Y no se preocupe con su dieta: además de ser muy sabrosa, la cocina italiana a menudo es muy equilibrada.
13 especialidades italianas al gusto
Estos platos típicos italianos reflejan el corazón y el alma de las muchas tradiciones culinarias que existen en todo el país. No somos responsables de ningún sentimiento repentino de hambre.
1. Arancini
Estos son pequeños croquetes de arroz frito, que se pueden encontrar en todas partes, en bares, restaurantes y puestos de mercado en la mayoría de Italia.
Normalmente se rellenan con ragú, una salsa hecha de carne, queso o verduras, como guisantes, champiñones o berenjenas.
2. Filete Fiorentino
Este plato combina todas las características de lo que puedes encontrar mejor en Italia: su nombre hace referencia al corte particular de la carne de vaca Chianina, criada en la Toscana. La carne se cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, de modo que el exterior se cocina y el interior aún está muy sangrante.
Ahora hay algunas variantes del filete Fiorentino, especialmente porque la carne utilizada no siempre es de la misma raza de vaca.
3. Bottarga
La bottarga es el "caviar siciliano", que proviene de la cosecha de huevos de salmonete gris, de agosto a septiembre, en el sur de Italia. Estos huevos de pescado son salados, comprimidos y secados al aire durante seis meses.
El resultado es un aglomerado sólido de huevos de color ámbar que, cuando se cortan en rodajas o se rallan sobre la pasta, pueden recordar pétalos de flores y exhalar aromas complejos.
4. Carbonara
Puedes ir a Italia y comer solo pasta, dada la gran variedad de platos. La pasta Carbonara es sin duda una de las más populares, por su simplicidad y su facilidad para complacer a los diferentes paladares.
Su preparación es fácil y rápida y la receta original incluye: espagueti, huevos, queso de oveja, guanciale, un tipo de tocino, frotado con pimienta negra y refinado.
5. Gelato
Ningún viaje a Italia puede estar completo sin el famoso helado italiano, tan agradable, especialmente en verano …
Para que su experiencia sea realmente rica, aquí hay dos consejos importantes para encontrar el helado perfecto:
- El color debe parecer natural;
- Elija los sabores de frutas de temporada.
6. Lasaña
Lasaña es uno de los platos italianos más conocidos y populares. Su origen es incierto y algo controvertido. Sin embargo, hay un punto indiscutible: este plato proviene de la región de Emilia-Romana, donde de la mesa de los pobres fue a la mesa de los ricos, después de enriquecerse con el paso de la carne y la salsa.
Tradicionalmente, no se usaban tomates lasaña, sino solo jugo de estofado, bechamel y queso, generalmente mozzarella o parmigiano reggiano.
7. Osso Bucco
El mundialmente famoso Osso Bucco Alla Milanese se refiere al vástago con hueso, cocido lentamente, hasta obtener una carne y un caldo muy tierno que se condimenta con vino blanco y se acompaña de verduras.
Tradicionalmente se acompaña de una gremolata, una mezcla de ralladura de limón, ajo y perejil.
A pesar de su gran popularidad, no siempre está presente en los menús de los restaurantes, dado su tiempo de preparación relativamente alto, al menos tres horas.
8. El pan
Hay cientos de tipos de pan en Italia, pero el más sabroso es el que se come directamente del horno, aún caliente y crujiente.
La focaccia es una de las estrellas del mundo de los panes italianos. Está hecho de masa de pizza espesa, salada, rociada con aceite de oliva y es literalmente irresistible. Se puede comer como está, o hacer un sándwich, o hacer una rodaja de queso, aceitunas y romero.
En la Toscana, el pan tiene un sabor diferente, ya que se hace sin sal y se come con una llovizna de aceite de oliva y hierbas o una pizca de sal.
En Cerdeña, el pan tradicional no se parece al pan tradicional, sino al pan de pita. Está bastante bien y se usa para ocasiones especiales.
9. pizza
Es la especialidad más emblemática de Italia, aunque su existencia va mucho más allá del país e incluso es milenaria. La pizza es un plato humilde, fácil de hacer, barato y muy versátil, que se puede consumir como comida principal y como refrigerio.
La pizza al estilo italiano es inseparable de la salsa de tomate. Esto se remonta al año 1889, cuando la reina italiana Margherita, al pasar por la ciudad de Nápoles, al ver que todos sus súbditos se la comieron, pidió probar la pizza. Fue en esta ocasión que un artesano local le sirvió la ahora legendaria asociación de salsa de tomate, mozzarella y albahaca, cuyos colores simbolizan la bandera italiana, marcando el nacimiento de la famosa pizza Margherita, en honor a la reina.
10. Polenta
Aunque no tiene la variedad de formas y texturas que posee la pasta, la polenta es el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de carnes, especialmente carnes cocidas.
Por otro lado, es uno de los alimentos más placenteros que se pueden consumir cuando las temperaturas comienzan a bajar, porque la polenta es consistente y satisfactoria, ya sea triturada o frita en forma de rosquillas.
11. Ribollita
Enraizada en la tradición de la granja campesina de la Toscana, esta sopa de verduras está espesada con pan en lugar de carne, porque era más barata y había más.
Es un plato que se consume más en otoño, cuando los ingredientes que lo componen son los más frescos, lo que provoca una verdadera explosión de sabores, a pesar de la falta de carne.
12. Risotto
¿Quién puede resistirse a un risotto cremoso y rico?
Aunque no son los mayores consumidores de arroz, Italia es líder en la producción de este alimento. Seguramente has oído hablar de las variedades Arborio y Carneroli, que, cuando se mezclan con caldo y se revuelven bien, forman una especie de sopa aterciopelada que huele a comodidad y hogar.
El risotto más conocido en Italia es el Alla Milanese, que fue inventado legendariamente por los trabajadores que construyeron la Catedral de Milán y usaron el azafrán como una mancha de vidrio manchado. Hasta que comenzamos a usarlo también en la preparación de arroz.
Otros clásicos incluyen Risotto al Nero di Seppia (tinta de sepia) o Risi e Bisi (panceta, que es panza de cerdo salada, con pimienta y seca, y guisantes), Dos recetas de Venecia.
13. Supplì
Esta especialidad romana se encuentra fácilmente en pizzerías y se consume en antipasti, es decir, como entrada. Estas son donas de arroz, acompañadas de salsa de tomate y un gran trozo de mozzarella en el centro.
Cualquier comida debe terminar con un digestivo, es decir, un conjunto de bebidas para aliviar el estómago y combatir la sensación de desbordamiento después de una comida larga, que es probable después de haber probado todas estas deliciosas especialidades. italiano.
Los digestivos más populares son limoncello, grappa y sambuca, sabiendo que este último es lo suficientemente rico en alcohol como para volver la cabeza de cualquiera …
Es cierto que esta lista descuida injustamente las sabrosas ensaladas que se pueden comer en Italia, así como una amplia variedad de pastas, mariscos, quesos y vinos. No importa qué plato elija probar, la probabilidad de que se sorprenda positivamente es muy grande … Sepa que el secreto siempre radica en la combinación de ingredientes, a menudo pocos, pero de extrema frescura y muy alta calidad.
Buon appetito!
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