En pleno invierno y justo después de Navidad, el pastel de reyes es una cita para jóvenes y mayores.
Si puede encontrarlo fácilmente en las tiendas (en la pastelería, supermercado o tienda de alimentos congelados), puede ser divertido, económico y agradable hacerlo usted mismo.
Receta de la tradicional tarta de chocolate de los reyes.
La historia de la galette des rois
¡El origen de la galette des rois no es cristiano sino muy pagano! En la antigüedad romana, se compartía un pastel con tanta gente como había, incluidos esclavos y sirvientes. Quien haya encontrado el frijol (que originalmente era un verdadero frijol) se convirtió en el rey de un día y, por lo tanto, podía dar órdenes a su maestro.
Es mucho más tarde que la religión cristiana ha retomado esta tradición para celebrar la visita de los Reyes Magos al niño Jesús.
La receta tradicional simple
No escatime en la calidad de los ingredientes: son pocos y su pastel será aún más sabroso. Prepárelo el día de su degustación: el pastel envejece mal.
Necesitarás:
- 2 discos de hojaldre de muy buena calidad: cómprelos en el supermercado o mejor, pídale a su pastelero que los prepare
- 150 g de polvo de almendras: de nuevo, elige bien. Ella debe ser muy fragante
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 75 g de pomada de azúcar
- 1 yema de huevo para dorar
- Y por supuesto, un frijol!
Haga la crema de almendras mezclando los huevos, el azúcar, los huevos y el polvo de almendras. Puedes ayudarte con una batidora eléctrica.
Saque el hojaldre del refrigerador y quítelo suavemente del papel de pergamino (tenga cuidado de no deformarlo) antes de sentarlo. Acomode la crema en el primer disco dejando un borde desnudo de 2 cm, coloque el frijol.
Viene la parte más técnica …
Despegue la segunda masa de hojaldre del papel y colóquela en la primera masa. Aprieta los bordes firmemente para sellar el pastel.
Batir la yema de huevo y dorar el pastel con la ayuda de un pincel.
Con la punta de un cuchillo, rasque la losa (formando líneas horizontales y verticales, rombos, etc.).
¡Hornee a 200 ° 30 minutos y disfrute del calor!
Una variante de chocolate
También puedes hacer una variante de chocolate para los más golosos. Para esto, agregue a su crema de almendras 125g chocolate derretido en el microondas o al baño maría.
¡Proceda como para la primera receta y trate a grandes y pequeños!
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