La pizza es uno de los platos más famosos, internacionales y más consumidos del mundo. Su receta es simple: masa, puré de tomate y queso, y el resto variará según sus gustos. ¿Cómo hacer una pizza casera ? ¡Aquí están todos nuestros consejos!
Consejos para una pizza casera exitosa
Tener éxito la masa
La masa se prepara preferiblemente por la mañana o incluso el día anterior, así que déjalo descansar toda la noche o todo el día. El levantamiento es largo.
Los ingredientes son simples:
- harina: tipo T45, de buena calidad, o harina rica en gluten utilizada para bollos. La masa estará bien elástica y flexible. Hay otros: harina de avena, etc.
- fuente o agua mineral a temperatura ambiente. Debe ser la mitad del peso de la harina.
- Levadura de panadería: no ponga mucho. ¡Los expertos recomiendan usar 3 g de levadura por 500 g de harina! Todo es dejar que la masa se levante por un tiempo para madurar.
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto.
- Un poco de sal y azúcar.
Amasar la masa durante 10 minutos y dejar que se levante.
Receta básica de masa
Para 2 pizzas, mezcle 2 g de levadura de panadería seca con 5 cl de agua y 25 g de harina. Dejar fermentar durante 45 minutos, a una temperatura entre 20 ° C y 25 ° C (temperatura ambiente).
Luego mezclar con un robot:
- 175 g de harina,
- 1 cucharadita de sal fina,
- un poco de azúcar y 1 cucharada de aceite de oliva.
Agregue la mezcla de levadura seca de panadería y agua. Verter en 6 cl de agua fría.
Amasar todo en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave.
Dividir la masa en dos trozos de masa, enrollarlos en bolas, antes de colocarlos en dos tazones. Cúbralos con película de comida y espere a que el volumen se triplique.
Debes bajar la masa de pizza a mano. El plan de trabajo debe ser enharinado.
Esta receta proviene del sitio Cuisine Actuelle.
Tenga en cuenta que puede usar masa de pan o pedir su masa al panadero si no tiene mucho tiempo.
Guarnición de pizza casera
La pizza ofrece una multitud de posibilidades, así que, mirando el relleno, sea creativo y consiéntase. Aquí hay algunos consejos para el coulis de tomate y el queso.
- Coulis de tomate
Para su propio coulis de tomate, cocine tomates frescos triturados durante unos minutos hasta que no haya más jugo. Luego agregue aceite de oliva, albahaca fresca, ajo, sal y pimienta.
- El queso
Mozzarella de búfalo, emmental o la famosa mezcla de mozzarella, gorgonzola parmesano y ricotta para la pizza de 4 quesos: ¡usted tiene la opción! La cabra o un poco de azul también pueden ser interesantes. Agrega el queso al final.
La cocción
Coloque su pizza en el fondo del horno para que los ingredientes húmedos puedan secarse. Antes de finalizar la cocción, colóquelo en la parte superior de su horno.
Receta de pizza casera
Para preparar la masa, necesitará:
- 250 gr de harina
- 1 paquete de levadura de panadería
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 15 cl de agua tibia
Mezclar la harina y la sal.
Agregue la levadura y revuelva.
Vierta agua tibia y mezcle por un minuto.
Agregue el aceite y amase durante 5 minutos.
Cubra con un paño y deje que la masa se levante en una ensaladera en el horno precalentado a 30 ° y apague durante unos 45 minutos.
Para el relleno, necesitará:
- 1 lata de carne triturada o de tomate
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- hierbas de la Provenza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- aceitunas negras
- 200 gr gruyere rallado
En una ensaladera, mezcle los tomates triturados, el ajo picado, la sal, la pimienta, las hierbas y el aceite.
Una vez que la masa haya subido, extiéndala antes de colocarla en la bandeja del horno. Picarla.
Extienda la salsa y agregue Gruyère y hierbas.
Luego coloque las aceitunas antes de agregar una llovizna de aceite de oliva.
Hornee a 230 °, durante 10 a 15 minutos.
Esta receta está inspirada en el sitio web foodies
Consejo : ¡Espolvorea tu pizza casera con aceite perfumado de hierbas al final!
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