La albahaca es parte de la familia de las hierbas. Muy fácil de cultivar, se usa muy fresco en una gran cantidad de platos.
Los beneficios de la albahaca
La albahaca es rica en antioxidantes, por lo que ayuda a la regeneración celular y al buen funcionamiento del cuerpo (como otras hierbas).
También tiene un efecto antibacteriano comprobado, especialmente además de un tratamiento farmacológico.
También es rico en vitamina K, esencial para una buena coagulación, así como en hierro.
¿Cómo asociarlo en la cocina?
En platos salados, combina bien con tomates y vegetales de sol en general (pimientos, berenjenas, etc.), ya sean fríos o calientes. Será perfecto, por ejemplo, en un pisto.
También piense en ensaladas de verano que estén particularmente bien condimentadas con hierbas.
Por supuesto, el plato estrella con albahaca es la salsa de pesto, que a menudo va acompañada de pasta: ponga un montón de albahaca en un mortero, vierta generosamente aceite de oliva y piñones (o picatostes). Disfrute sin esperar los espaguetis con un buen queso parmesano.
En combinaciones más inesperadas, la albahaca es un muy buen aliado de los postres:
- Casado con tarta de limón, sorbete, pastel, aportará frescura y equilibrará la acidez.
- Con melon, sandia
- Con fresas, es una excelente alternativa a la menta
- En ensalada de frutas, será la nota sorpresa.
Encuentra muchas recetas, clásicas o sorprendentes, en Internet.
Se recomienda no cincelar la albahaca, que tiene el efecto de oxidar y desnaturalizar el sabor. En lugar de trabajar con un cuchillo, prefiera quitar las hojas de los tallos a mano y reducirlo en pedazos rasgándolo.
Agréguelo a sus preparativos en el último minuto rociándolo; conservado de la cocina, conservará su sabor y sus propiedades.
En un montón, la albahaca debe mantenerse en el refrigerador y consumirse muy rápidamente.
¿Cómo cultivarlo en casa?
Puedes cultivar perfectamente tu propia albahaca en una maceta o maceta. Elija un lugar brillante pero preferiblemente no a pleno sol y protegido del viento. Riégala regularmente y generosamente y asegúrate de tener un buen drenaje.
Es mejor elegir semillas orgánicas y una variedad con hojas pequeñas (más resistentes). En invierno, trae tu albahaca adentro para protegerla del frío y las heladas.
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