Los yogures comerciales a menudo son demasiado químicos y, sobre todo, demasiado dulces. A largo plazo, son incluso caros, ya que representan una parte importante del presupuesto familiar.
Hace unas décadas, los yogures se hicieron en casa, de manera muy simple. Vuelva a aprender estas técnicas sencillas, con o sin yogurt para obtener yogures caseros deliciosos y económicos.
Yogures caseros con una máquina de yogurt
Si está equipado con una máquina de yogurt (cuente entre 50 y 150 € en el comercio), hacer su propio yogurt será aún más fácil.
Para 6 yogures:
- Vierte un litro de leche y una bolsita de azúcar de vainilla en una cacerola
- Calentar a ebullición, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente
- Una vez enfriada, vierta la leche en un tazón y mézclela con una bolsa de fermento (que encontrará en una farmacia o supermercado) o, en su defecto, con un comercio de yogur. Tenga cuidado de no usar utensilios de metal, que interactúan mal con el fermento.
- Llena las ollas y colócalas en la máquina de yogurt. Adapte el programa según el tipo de leche utilizada (necesitará entre 8 horas para leche entera y hasta 14 horas para leche semidesnatada).
Una vez terminado, colóquelos en el refrigerador durante 4 horas y consuma dentro de los ocho días.
¿Y sin yogurt?
¡Usa tu olla a presión!
Siga los primeros pasos de la receta y coloque las ollas en su olla a presión en un baño María precalentado a 45 °.
Cortar el fuego, cerrar herméticamente y no tocar durante al menos cinco horas. Los yogures tendrán tiempo de tomar, luego puede colocarlos en el refrigerador.
Puede hacer la misma operación con un baño maría en el horno a 45 °, que luego apaga para dejar el yogur durante 6 horas.
Las variantes
¡Puedes elegir otras leches además de la leche de vaca! Debe ser animal para coagular bien (las leches vegetales de tipo soja no son apropiadas). Elija leche de cabra, leche de oveja, etc. para explorar otros gustos!
Si desea obtener un resultado más cremoso, agregue unas cucharadas de leche en polvo a su leche líquida.
Finalmente puedes darle sabor a tu yogurt con fruta. Deben ser cocidos y dulces, de lo contrario, el yogur se acidificará. Opte por atascos si se le acaba el tiempo.
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