Si hoy en día, es común comprar buena mayonesa en el comercio, tendemos a olvidar un poco rápido que la mayonesa se puede hacer en casa de una manera simple y rápida. Muchos lo convierten en un desafío, pero con algunas reglas simples, ¡esta salsa será irrompible!
Aquí se explica cómo hacer que su mayonesa casera sea exitosa.

Para hacer tu mayonesa casera, debes elegir los ingredientes correctos

Es la base de una excelente mayonesa casera: ingredientes de primera elección.

Elegir:

  • Huevos frescos adicionales de gallinas criadas al aire libre. Para encontrar su rumbo, ¡no confíe en la foto en el empaque! Mire los números impresos en los huevos: deben comenzar con el número 0 o 1. El 0 corresponde a una granja de gallinas orgánicas, el 1 corresponde a una cría de gallinas de grano al aire libre.

Escápese de los 2 y 3, lo que significa que las gallinas funcionan con baterías y nunca ven la luz del día. Compre sus huevos frescos: el huevo se comerá crudo, por lo que su frescura debe ser irreprochable

  • Aceite : el aceite vegetal es el mejor. Puede ser colza, semilla de uva o una mezcla.
  • Mostaza : Dijon por supuesto! Debe ser elevado y sabroso.

Algunos buenos gestos antes de comenzar

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y equivalentes, lo que facilitará la emulsión. ¡Entonces debe pensar en sacar los huevos del refrigerador con una hora de anticipación!

¡Prefiere el uso de una batidora eléctrica que lo hará más rápido y te ahorrará fuerza!

Asegúrese de tener los ingredientes a mano y de que estén instalados correctamente. Su ensaladera debe estar en cuña (en una toalla de té doblada, por ejemplo) para permitirle verter el aceite fácilmente.

Realización de la receta.

  • En una ensaladera, vierta una generosa cucharada de mostaza, una yema de huevo, sal y pimienta y una pizca de vinagre (blanco, sidra, vino, etc.).
  • Comienza a batir con la batidora eléctrica
  • Muy suavemente, agregue el aceite en una red. Es imprescindible agregarlo gradualmente para facilitar la emulsión.
  • La mayonesa comenzará a endurecerse
  • Ella está lista cuando dibuja surcos y se cuelga de los látigos.

¿Con qué asociarlo?

Algunas asociaciones funcionan muy bien con mayonesa:

  • Palitos de verduras : en el momento del aperitivo, sumerja las zanahorias, el pepino o los rábanos en un poco de mayonesa
  • Camarones, cangrejo, bucinos : esta salsa combina muy bien con mariscos, incluso puedes pensar en ella como aperitivo o para una entrada simple y fácil
  • Como salsa : la mayonesa también es una muy buena base de salsa: para una ensalada de pasta, una ensalada de col o una ensalada de papa, por ejemplo
  • Con los huevos, hará muy buenos huevos de mimosa o decorará huevos hervidos simples.

Algunas ideas de variantes.

Esta es una receta básica que se puede enriquecer o rediseñar:

  • Puedes decorarlo con un poco de limón
  • Puedes agregar hierbas, incluyendo cebollín
  • Puede agregar una clara de huevo batida cuando se monta para una salsa más ligera (ideal con espárragos, por ejemplo)
  • Para hacer una salsa de cóctel, ¡solo agrega 2 cucharadas de salsa de tomate!

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